Morue à la crème
(Les proportions sont aproximatives c'est selon l'appétit de vos convives et la grandeur de votre plat) De la morue dessalée pendant ( 24 heures ) 3 moyens ou 2 gros 4 gousses d'ail 20 cl de crème liquide Huile d'olive *Pommes de terre Sauce béchamel 1-Faites cuire les pommes de terre. 2-Plongez la morue dans de l'eau frémissante et laisser bouillir 5m. Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez les oignons coupés en fines rondelles et les les gousses d'ail hachées. Faire une béchamel avec du beurre, de la farine et du lait. Dans une grande casserole, rissoler les oignons avec un peu d'huile d'olive, ajoutez à la fin l'ail Ajouter la béchamel, la crème fraîche, et la morue, et les pommes de terre. Laisser 5 minutes sur feu très doux et remuer tout doucement.
Mettre le tout dans un plat allant au four,couvrez de gruyère râpé et enfourner jusqu’à ce que le fromage soit fondu Servir avec une salade. Morue " Zé do pipo"
Ingrédients- morue sèche,oignons,lait,mayonnaise,olives,poivre et sel
500 g. de morue,
1 kg. de pommes de terre
3 - oeufs,
persil, haché ( selon votre goût )
Thym et ail ( facultatif )
-Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois.
-Cuire la morue, les pommes de terre, égoutter et écraser les pendant qu'elles sont encore chaudes éffilochez la morue et enlever sa peau Cela se fait avec les mains pour sentir les arêtes et afin de toutes les enlever.( mélangez le tout )
Ajouter les oeufs et le persil, saler, poivrer.
Préparer les beignets, avec les mains (faites-les de la taille d'un oeuf).ou avec deux cuillères à soupe, ou encore un proportionneur à glace !
Pour la cuisson, faire chauffer de l'huile dans une friteuse et cuire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir chaud ou froid ( en entrée avec une salade ) ou en apéro.
Morue aux pommes de terre et aux oeufs
Bacalhau a braz
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Ingrédients
Morue gratinée ( pour 4 personnes )
Ingrédients
-Morue sèche salée 400gr ( faire dessaler 24 heures en changent l'eau 2 ou trois fois )
-oignons 2
-Ail deux gousses
-persil à votre goût
-pommes de terre 4 ou 5 grosses
-oeufs 3
-sauce blanche (lait , farine, une noix de beurre, poivre, sel et noix de muscade )
-huile d'olive ou beurre
- Fromage râpé 100gr
Préparation
1-Mettez la morue avec de l'eau dans une casserole et laissez bouillir 5 minutes Égouttez et effilez. Mettez en attente
2-Cuire les pommes de terre, égouttez et réduisez en purée
3- hachez l'ail et le persil
Dans une casserole avec l'huile ou le beurre faites rissoler les oignons coupés menu, quand les oignons sont translucides ajoutez la morue effilez sans arrêtes ni peau ainsi que l'ail, faites cuire pendant de 5 à10 minutes, mélangez à la purée de pommes de terre, ajoutez les oeufs battus, le persil et pour finir la moitié du fromage, mettez ce mélange dans un plat allant au four avec le restant du fromage dessus. Faites gratiner dans un four chaud pendant +ou- 25 minutes |
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