Pâtisserie Portugaise (2)

Queijadas de Sintra

 Queijada

Pâte :
250 g de farine
1 cuillère à soupe de beurre
eau et sel

Garniture
400 g de fromage blanc sans sel 
350 g de sucre
4 jaunes d’œuf
60 g de farine
1 cuillère à café de cannelle

A Sintra, les «queijadas » sont avec les «travesseiros » - autre spécialité locale - au sommet des préférences des gourmands. La
recette de ces tartelettes de fromage frais n’est plus un secret pour personne aujourd’hui. Il n’est reste pas moins que tout réside dans le tour de main de qui l’exécute. Acceptez le défi et essayez cette recette.

La pâte sera préparée la veille, en mélangeant la farine, le beurre, l’eau et le sel. Recouvrez d’un linge sec, entouré d’un torchon humide.
Le lendemain, passez le fromage au passe vite,  ajoutez-y le sucre, les jaunes d’œuf, la farine et la cannelle. Battez le tout de façon à obtenir une crème homogène. Etendez la pâte qui aura reposé et découpez-la en rondelles de six centimètres. Garnissez de pâte des petits moules et remplissez-les de crème. Faites cuire au four chaud pendant quinze minutes.

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Gâteau  rapide  aux pommes ( Fr/Pt)

Gâteau aux pommes 

2 pommes ( 3 càs.de  raisins secs  )

3c.à.s. de miel, caramel ou sirop de sucre liquide

3 oeufs
200 gr de sucre

200 gr de farine
150 gr de fromage blanc
1 c.à café (de levure en poudre)

Eplucher et couper les pommes en morceaux, les mettre dans un moule allant Au micro-ondes recouvrir de miel ou à votre choix de caramel ou sirop de sucre. Battre les œufs, ajoutez le sucre, la farine, puis le fromage blanc et la levure. Versez dans le moule
Enfourner 9 min au  micro-ondes. Attendez 5 mn avant de démouler.

Retournez le plat dans une assiette.

 Bolo rápido com maçãs

2 maçãs

 (Passas de uvas  3 càs.)

3c.à.s. de mel, xarope de açucar ou  molho de caramelo

3 ovos

200g de açúcar

200g de farinha
150g de queijo ( fresco em caixa )
1 c.de café (, fermento em pó ou bicarbonate)

Descasque e corte as maçãs em pedaços, pô-los em um recipiente para microondas, cubra com mel ou a sua escolha de caramelo ou calda de açúcar. Bata os ovos, adicione o açúcar, farinha, queijo e fermento. Despeje ´no recipiente onde vai cozer
Ponha  9 minutos no microondas. Espere 5 minutos antes de desenformar.

Vire o bolo  para um prato

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Pastéis de feijão ( tartelettes d’haricots )

feijão 

Ingrédients : Pour 30 tartelettes

Pâte-250 gr de farine ; 2c à soupe de beurre,1,5 dl d’eau, sel

Farce : 500gr de sucre, 100 gr d’haricots blancs,25 gr d’amandes, 6 œufs+6 jaunes, farine et sucre glace.

Préparation : - Mettre la farine dans le bol et ajoutez le beurre fondu, une pincée de sel et l’eau. Travaillez bien jusqu’à ce que vous sachiez former une boule. Couvrir la pâte avec un essuie sec et sur  celui-ci placez un autre humide. Laissez la pâte reposer un peu. Peler les amandes, les râper. Passez les haricots cuits au passe vite, ajoutez les amandes à la purée d’haricots, ajoutez les œufs entiers et les jaunes passés au tamis. Cuire le sucre avec un peu d’eau et laissez bouillir jusqu’à atteindre le point de soufflé. Ajoutez le sirop à la préparation d’haricots amandes et œufs. Bien mélanger. Pendant que la farce refroidit, étalez la pâte et garnissez les moules, saupoudrez avec un peu de farine et avec du sucre glace

11 votes. Moyenne 4.00 sur 5.

Commentaires (2)

1. Tiago 07/07/2010

La recette des pasteis de feijao à l'air génial,, mais il manque les temps de cuisson.
Et quels sont les moules les plus appropriés pour la pâte?
Merci de me répondre, j'aimerais vraiment les refaire.
Vous avez raison Tiago la recette est imcomplète!
Il vous faut des moules à tartelettes et une cuisson à +- 200° et 25 mn.
Bonne réussite!Et faites-moi signe pourquoi pas avec une photo!

2. Christel 26/07/2010

Bonjour,

Nous sommes rentré du Portugal il y a quelques jours, nous avons particulièrement apprécié ce pays et toutes ses patisseries ;o)
Nous avons, entre autre, adoré les travesseiros avez-vous la recette ?

Merci !
Christel
Voici pour vous Christel cette recette à la fois délicieuse et simple à réaliser.Donnez-moi des nouvelles dés que vous l'aurez réalisé !
Travesseiros de Sintra

Ingrédients:

Il vous faut de la pâte feuilletée (+- 500gr) selon ce que vous désirez faire comme quantité.
Une tasse à thé de" ovos moles " (oeufs mous )
1c à s. d' amandes
( Ovos moles-1 jaune d'oeuf pour une cuillère à sucre, mélangez bien et cuisez légèrement )

Préparation:

Achetez la pâte toute prête ou si vous la faites vous même, si c'est le cas abaissez-la à une épaisseur de 4mm,)

Coupez des rectangles de pâte d' environ 12x 12 cm.
Placer au centre les oeufs mous ( ovos moles ) une cuillère à soupe environ + la poudre d'amandes, étalez un peu dans le sens de la largeur sans atteindre les bords.
Envelopper soigneusement et aplatir légèrement en le fermant sur le côté.
Battez un jaune d'oeuf et avec un pinceau de cuisine passez partout sur ce traverssin . Placez les sur le plat de cuisson légèrement séparés les uns des autres et cuire à four chaud +-200° 15 minutes environ.
Dés qu' ils sont cuits, sortez-les du four et saupoudrez-les de sucre et cannelle.

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