Pâtisserie Portugaise (2)

Queijadas de Sintra

 Queijada

Pâte :
250 g de farine
1 cuillère à soupe de beurre
eau et sel

Garniture
400 g de fromage blanc sans sel 
350 g de sucre
4 jaunes d’œuf
60 g de farine
1 cuillère à café de cannelle

A Sintra, les «queijadas » sont avec les «travesseiros » - autre spécialité locale - au sommet des préférences des gourmands. La
recette de ces tartelettes de fromage frais n’est plus un secret pour personne aujourd’hui. Il n’est reste pas moins que tout réside dans le tour de main de qui l’exécute. Acceptez le défi et essayez cette recette.

La pâte sera préparée la veille, en mélangeant la farine, le beurre, l’eau et le sel. Recouvrez d’un linge sec, entouré d’un torchon humide.
Le lendemain, passez le fromage au passe vite,  ajoutez-y le sucre, les jaunes d’œuf, la farine et la cannelle. Battez le tout de façon à obtenir une crème homogène. Etendez la pâte qui aura reposé et découpez-la en rondelles de six centimètres. Garnissez de pâte des petits moules et remplissez-les de crème. Faites cuire au four chaud pendant quinze minutes.

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Gâteau  rapide  aux pommes ( Fr/Pt)

Gâteau aux pommes 

2 pommes ( 3 càs.de  raisins secs  )

3c.à.s. de miel, caramel ou sirop de sucre liquide

3 oeufs
200 gr de sucre

200 gr de farine
150 gr de fromage blanc
1 c.à café (de levure en poudre)

Eplucher et couper les pommes en morceaux, les mettre dans un moule allant Au micro-ondes recouvrir de miel ou à votre choix de caramel ou sirop de sucre. Battre les œufs, ajoutez le sucre, la farine, puis le fromage blanc et la levure. Versez dans le moule
Enfourner 9 min au  micro-ondes. Attendez 5 mn avant de démouler.

Retournez le plat dans une assiette.

 Bolo rápido com maçãs

2 maçãs

 (Passas de uvas  3 càs.)

3c.à.s. de mel, xarope de açucar ou  molho de caramelo

3 ovos

200g de açúcar

200g de farinha
150g de queijo ( fresco em caixa )
1 c.de café (, fermento em pó ou bicarbonate)

Descasque e corte as maçãs em pedaços, pô-los em um recipiente para microondas, cubra com mel ou a sua escolha de caramelo ou calda de açúcar. Bata os ovos, adicione o açúcar, farinha, queijo e fermento. Despeje ´no recipiente onde vai cozer
Ponha  9 minutos no microondas. Espere 5 minutos antes de desenformar.

Vire o bolo  para um prato

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Pastéis de feijão ( tartelettes d’haricots )

feijão 

Ingrédients : Pour 30 tartelettes

Pâte-250 gr de farine ; 2c à soupe de beurre,1,5 dl d’eau, sel

Farce : 500gr de sucre, 100 gr d’haricots blancs,25 gr d’amandes, 6 œufs+6 jaunes, farine et sucre glace.

Préparation : - Mettre la farine dans le bol et ajoutez le beurre fondu, une pincée de sel et l’eau. Travaillez bien jusqu’à ce que vous sachiez former une boule. Couvrir la pâte avec un essuie sec et sur  celui-ci placez un autre humide. Laissez la pâte reposer un peu. Peler les amandes, les râper. Passez les haricots cuits au passe vite, ajoutez les amandes à la purée d’haricots, ajoutez les œufs entiers et les jaunes passés au tamis. Cuire le sucre avec un peu d’eau et laissez bouillir jusqu’à atteindre le point de soufflé. Ajoutez le sirop à la préparation d’haricots amandes et œufs. Bien mélanger. Pendant que la farce refroidit, étalez la pâte et garnissez les moules, saupoudrez avec un peu de farine et avec du sucre glace

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