Beignets de potiron ( sonhos )

Ingrédients (pour 8 personnes) : 500 g de potiron (ou courgettes) pelez et enlevez les graînes  .Coupez en morceaux 500 g de farine ,3 oeufs , 300gr de sucre 25 g de levure de boulanger ½ verre à vin de cognac , 1 zeste d'orange + le jus. huile pour friture cannelle et sucre (glace)

 

 1-Faites cuire les cubes de potiron  dans de leau bouillante, égouter et écraser au presse purée, laisser refroidir .

 

Farturas 
   
 1/2 kg. de farine,   

  5gr sel                                                                                     
0,5 l. d'eau,bouillante
5 - oeufs,
1 - cuillère de beurre,
1 - zeste de citron,
1 - cuillère de levure,ou bicarbonate de soude
sucre,glace et cannelle pour saupoudrer.

Faire fondre la margarine avec l'eau et le zeste de citron et laisser bouillir 2 minutes.
Retirer la casserole du feu et ajouter la farine et la levure.
Remettre sur le feu, mélanger avec une fourchette, laisser cuire jusqu'à ce que la pâte se décolle.
Verser la pâte dans un saladier, ajouter les oeufs et mélanger avec les mains.
Verser dans un sac à patissier la pate et faites des serpentins dans une friteuse avec de  l'huile bouillante.
Laisser dorer.
Après cuisson, couper-les et saupoudrer de sucre et de cannelle.

Folar

tartelettes à la crême ( pastéis de nata )  

 250 g. de pâte feuilletée,
100 g. de sucre,
3 dl. de crème fraiche,
6 - oeufs,
cannelle.

Mélanger la crème, le sucre et les jaunes d'oeufs.
Mettre sur le feu et laisser bouillir 1 minutes tout en remuant.
Dans de petits moules à cake mettre de la pâte, comme pour des petites tartes, verser dedans la crème et cuire au four.
Après cuisson, saupoudrer de cannelle.

bolos esquecidos (Covilhã )biscuits secs

250 g de sucre, 250 g farine, 5 oeufs

Avec le batteur battez bien les oeufs   avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange double de volume .

ajoutez  ensuite la farine  ( à la cuillère en bois ou fouet)

Cuire au four chaud , sur la plaque graissée ou sur un papier végétal

avec deux cuillères à soupe, déposez la pâte  en petits tas espacés

temps de cuisson +ou moins 10 minutes selon le four.

( ces biscuits se conservent très longtemps ) 

Bolos de leite

6 oeufs

380 gr de sucre

1 kg de farine fermentante ( ou farine normale + 2 sachets de levure en poudre )ou 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/4 l lait

1/4 l huile

Battez les oeufs , ajoutez le sucre,le lait et l'huile et pour finir la farine.

Laissez reposer la pâte +- 2 heures, ensuite façonnez les biscuits .Cuire à four moyen +- 15 mn( vous pouvez les dorer avec un jaune d'oeuf et parsemer de sucre avant de les enfourner)

Chaque région du portugal à son pão de lo( gâteau mousseline) ici vous trouverez une recette simple  250 g. de sucre, 150 g. de farine, 30 g. de beurre pour le moule, 7- oeufs. Séparer les jaunes des blancs. Ajouter aux jaunes d'oeufs, une pincée de sel et le sucre. Bien mélanger. Battre les blancs en neige, les ajouter aux jaunes d'oeufs et ajouter la farine. Beurrer un moule avec un trou, verser la préparation et cuire au four. Saupoudrer de cannelle, ou sucre glace ( si vous aimez ) Pao de lo--- Gâteau simple  ( serra da estrela) 9-oeufs sucre-250 gr farine- 250 gr   Battre les oeufs entiers , jusqu'à ce qu'ils soient défaits, ajoutez le sucre. Battre au batteur  jusqu'à ce que le mélange  double de volume +- 15 min. A la main mélanger la farine.   Beurrer le moule l'enfourner à 180°   Cuisson +ou- 25 min

Recette de " Bolo escuro " Traduction gâteau foncé

-1/2 kilo de sucre de canne ( roux )

-6 oeufs

-le zeste d'un citron

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

-1 paquet de levure en poudre ( ou moitié levure moitié bicarbonate de soude )

-1 verre de lait ( 5 dl)

-250 grammes de farine

- 1 c. à soupe de cannelle ou selon les goûts cacao ou chocolat en poudre

Battez les oeufs entiers avec le sucre, dés que vous aurez un mélange homogène ajoutez le zeste râpé, la farine , l'huile, cannelle, levure et pour finir le lait.

( facultatif ) des fruits confits mélangés avec deux cuillères de farine

Torta de laranja ( gâteau roulé)

Ingrédients:
margarine pour beurrer
10 oeufs

 350 g de sucre

2 oranges
200 g de farine fermentante sucre pour rouler

Zeste des deux oranges et d'un citron
confiture d'oranges
Préparation:
Beurrer un papier végétal, laissez en attente,
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs , battez les blancs en neige .
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus des oranges le zeste râpés. Ajouter la farine tamisée et les blancs en neige.  Mettez la pâte ( lissée à la spatule ) sur le papier sulfurisé beurré et sur la plaque du four ( préchauffé ).

Vérifiez après 25 minutes si c'est cuit .

Sortez du four et mettez sur un essuie de cuisine humide avec du sucre fin , tartinez de confiture et enroulez.Laissez refroidir pour couper

( mon petit truc en plus, avec 1/2 verre de jus d'orange j'ajoute un demi de safari ( ou autre liqueur à l'orange ) et j'arrose le gâteau.

 Suspiros ( meringues )

Soupirs  On dit que le nom soupirs soupirs, vient du fait qu'il est  impossible de les manger sans soupirer plusieures  fois de satisfaction.  Pour qu'ils restent bien blancs et croquants il faut les cuire ou plutôt sécher  à four très doux . Régler le four au minimum  et laissez la porte entrouverte. 

 Ingrédients 5 blancs d'oeufs 15 cuillères de sucre 1 pincée de sel (pour augmenter la quantité ) utilisez toujours 3 cuillères de sucre pour chaque blanc d'oeuf) : '

'casadinhos' =( jeunes  mariés)  Collez deux ( suspiros ) avec de la  crème chantilly, crême au beurre ou gelée .

 prépation . Battez les blancs d'oeufs  en neige bien ferme  avec une pincée de sel . ajoutez le sucre petit  à petit sans arrêter de battre . Beurrer le plat du four .A l'aide de deux cuillères ou  la poche à douilles, faire glisser des petits biscuits au four tiède . Laissez refroidir dans le four

Rochers ( coquinhos)

Ingrédients (pour une vingtaine de rochers) :

- 260 g de noix de coco râpée
- 180 g de sucre semoule ou glace
- 4 blancs d'oeufs

Préparation :

Mélangez le sucre et la noix de coco.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélangez délicatement les deux préparations.

Formez les rochers en forme de pyramide  à la main ou à la cuillère ,disposez-les sur une plaque beurrée en les espaçant pour ne pas qu'ils collent en cuisant
Faites cuire à four moyen (th 6/180°C) pendant 15 mn .!décollez-les délicatement à l'aide d'une spatule ou un couteau

 

Pâte :
250 g de farine
1 cuillère à soupe de beurre
eau et sel

Garniture
400 g de fromage blanc sans sel 
350 g de sucre
4 jaunes d’œuf
60 g de farine
1 cuillère à café de cannelle

A Sintra, les «queijadas » sont avec les «travesseiros » - autre spécialité locale - au sommet des préférences des gourmands. La recette de ces tartelettes de fromage frais n’est plus un secret pour personne aujourd’hui. Il n’est reste pas moins que tout réside dans le tour de main de qui l’exécute. Acceptez le défi et essayez cette recette.

La pâte sera préparée la veille, en mélangeant la farine, le beurre, l’eau et le sel. Recouvrez d’un linge sec, entouré d’un torchon humide.
Le lendemain, passez le fromage au passe-vite, ajoutez-y le sucre, les jaunes d’œuf, la farine et la cannelle. Battez le tout de façon à obtenir une crème homogène. Etendez la pâte qui aura reposé et découpez-la en rondelles de six centimètres. Garnissez de pâte des petits moules et remplissez-les de crème. Faites cuire au four chaud pendant quinze minutes.

Ingrédients : Pour 30 tartelettes ;

pâte : 250 g de farine ; 2 cuillères de soupe de beurre ou de margarine ; 1.5 dl d'eau ; sel Farce : 500 g de sucre ; 100 g d'haricot blancs ; 25 g d'amandes ; 6 oeufs ; + 6 jaunes ; farine ; sucre glace

Préparation  mettre la farine dans un bol et ajouter le beurre fondu, une pincée  de sel et l'eau. travailler  bien jusqu'à ce que vous sachiez former une  boule.  couvrir  la pâte  avec un essuie  sec et sur celui-ci  placer  un autre humide , laisser la pâte  reposer un peu. peler   les amandes ,les râper. passer les haricots( cuits ) au passe-vite . ajouter les amandes à la purée d'haricot ajouter aux oeufs entiers et les jaunes passées par tamis .cuire le sucre au feu avec un peu d'eau et  laisser bouillir jusqu'à atteindre  le point  de soufflé.Ajouter le sirop à la préparation d'haricot, amandes et oeufs. Bien mélanger . Pendant que la farce  refroidit , étalez la pâte et garnissez  les moules . saupoudrez avec un peu de farine et après avec du sucre glace . 

Gâteau  rapide  aux pommes

2 pommes ( 3 càs.de  raisins secs  )

3c.à.s. de miel, caramel ou sirop de sucre liquide

3 oeufs
200 gr de sucre

200 gr de farine
150 gr de fromage blanc
1 c.à café (de levure en poudre)

Eplucher et couper les pommes en morceaux, les mettre dans un moule allant au micro-onde, recouvrir de miel ou à votre choix de caramel ou sirop de sucre. Battre les œufs, ajoutez le sucre, la farine, puis le fromage blanc et la levure. Versez dans le moule
Enfourner 9 min au  micro-ondes. Attendez 5 mn avant de démouler.

Retournez le plat dans une assiette.

 Bolo rápido com maçãs

2 maçãs

 (passas de uvas  3 càs.)

3c.à.s. de mel, xarope de açucar ou  molho de caramelo

3 ovos
200g de açúcar

200g de farinha
150g de queijo ( fresco em caixa )
1 c.de café (, fermento em pó ou bicarbonate)

Descasque e corte as maçãs em pedaços, pô-los em um recipiente para microondas, cubra com mel ou a sua escolha de caramelo ou calda de açúcar. Bata os ovos, adicione o açúcar, farinha, queijo e fermento. Despeje ´no recipiente onde vai cozer
Ponha  9 minutos no microondas. Espere 5 minutos antes de desenformar.

Vire o bolo  para um prato.